Nuestro Viñedo

Con una extensión de casi 2 Hectáreas, se encuentra situado en Valtiendas, en la provincia de Segovia, a una altura de 920m sobre el nivel del mar.

Viñedo

Viñedo Carlos PJ

Viñedo Carlos PJ

Compuesto de tres parcelas, una de ellas con vides de más de 90 años, donde se cultivan las variedades Tinto Aragonés, Garnacha y Albillo; y otras dos con vides de 15 años, en las que se cultivan uvas de las variedad Syrah.

Dispone de un terreno muy profundo que permite a la planta enraizar perfectamente. En la base dispone de arcilla roja y arena, y la superficie está cubierta de canto rodado (guijarro), que permite retener el agua en el subsuelo durante todo el año y conservar el calor durante el invierno, dotando a la planta de condiciones óptimas para su cultivo.

El agua que absorbe la planta es exclusivo de lluvia.

Cultivo Orgánico-Ecológico

Caracterizado por apostar por un desarrollo sostenible del viñedo y por una producción libre de productos químicos artificiales como pesticidas y herbicidas. Nuestro Certificado Ecológico nos avala

Cultivo

Fertilización natural

Fertilización natural

Todos los años, se añaden 3 toneladas de compost por Hectárea. Aparte de fertilizar, previene a la planta de enfermedades como el Mildiu y el Oídium.

Labores alternas

Labores alternas

Cada año, de forma alterna, una de las calles se siembra de leguminosas y gramíneas mientras la otra se labra, fijando nutrientes al terreno y favoreciendo el enraizamiento.

Vendimia seleccionada

Vendimia seleccionada

Vendimia en verde en Septiembre desechando los racimos más grandes y prietos y vendimia definitiva en Octubre de los racimos más pequeños y esponjosos en cajas de 8kg.

Compost orgánico

Compost orgánico

Estiércol de oveja (59%), paja de cereal (20%), restos de viña y de vino (10%), ceniza de horno (5%), harina de roca (5%) y melaza de remolacha (1%).

Cubierta vegetal

Cubierta vegetal

Sirve de refugio para los insectos, que a su vez se alimentan de los hongos causantes del Mildiu y del Óídium, previniendo a la planta de estas enfermedades.

Fermentación espontánea

Fermentación espontánea

Prefermentación en frío (6-7ºC) de 5 a 6 días. Posteriormente, se aumenta la temperatura hasta 25 ºC, momento en el cual fermenta de manera espontánea.

Nuestros Vinos

Descubre nuestros magníficos caldos resultado de nuestros métodos de trabajo.

Vinos

Vino Tinto Fino 2005 Bodegas Carlos PJ

Tinto Fino 2005

Elaboración:

  • Cultivo orgánico-ecológico de viña de 90 años situada a 920m de altitud.
  • Elaboración artesanal.
  • Vendimia seleccionada de racimos pequeños, esponjosos y sanos.
  • Maceración carbónica y fermentación maloláctica en barrica.
  • Crianza de 14 meses en barrica nueva de Roble Francés y de otros 14 meses en barrica de segundo año de Roble Americano.

*Vino no filtrado. Se aconseja decantar antes de servir.

Nota de cata:

  • Vista: Color picota amoratado.
  • Nariz: Aromas lácticos. Frutos rojos y negros. Café balsámico. Sutil, fino y elegante.
  • Boca: Lleno de matices. Sabroso, equilibrado y sedoso. Largo en boca.
Vino Syrah 2012 Bodegas Carlos PJ

Syrah 2012

Elaboración:

  • Maceración carbónica parcial: se produce durante un tiempo con uva entera para posteriormente ser pisada y continuar con una fermentación tradicional.
  • Fermentación maloláctica en barrica.
  • Crianza de 14 meses en barrica nueva de Roble Francés y de otros 14 meses en barrica de segundo año.

*Vino no filtrado. Se aconseja decantar antes de servir.

Nota de cata:

  • Vista: Borde violáceo propio de la variedad Syrah. Lágrima densa y redonda.
  • Nariz: Aroma de roble. Cremoso. Tosatdo y aromático.
  • Boca: Complejo, jugoso y fresco. Prietos taninos. Acidez equilibrada y final largo.
Vino Flor de la Redreja Bodegas Carlos PJ

Flor de la Redreja 2015

Elaboración:

  • Cultivo orgánico-ecológico de viña de 90 años situada a 920m de altitud.
  • Elaboración artesanal.
  • Vendimia seleccionada de racimos pequeños, esponjosos y sanos.
  • Pre-fermentación en frío.
  • Fermentación espontánea con la levadura de la propia uva.
  • Tirada de 850 botellas Borgoña de 75cl.

*Vino no filtrado. Se aconseja decantar antes de servir.

Nota de cata:

  • Vista: Precioso color rojo cereza. Lágrima intensa.
  • Nariz: Aromáticamente complejo. Madera nueva con tueste a torrefacto.
  • Boca: Intenso gusto retronasal. Muy bien estructurado. Llena la boca de sensaciones minerales del terruño. Fresca acidez.
Vino Flor de Calaínos Bodegas Carlos PJ

Flor de Calaínos 2012 y 2015

Elaboración:

  • Cultivo orgánico-ecológico de viña de 15 años situada a 920m de altitud.
  • Elaboración artesanal.
  • Vendimia seleccionada de racimos pequeños, esponjosos y sanos.
  • Pre-fermentación en frío.
  • Fermentación espontánea con la levadura de la propia uva.
  • Tirada de 850 botellas Borgoña de 75cl.

*Vino no filtrado. Se aconseja decantar antes de servir.

Nota de cata:

  • Vista: Rojo cereza violáceo (propio de la variedad Syrah). Lágrima intensa.
  • Nariz: Fruta negra (ciruela pasa). Tostado torrefacto.
  • Boca: Se muestra muy mineralizado; Taninos bien domados. Vainilla. Acidez equilibrada. Muy bien estructurado.

Contacto y Pedidos

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